Receta para diabéticos, mousse de limón

Las recetas cotidianas, muchas veces se nos complica pensar en que hacer, mucho más cuando en nuestra dieta tenemos determinadas limitaciones como en el caso de las personas diabeticas.
Hoy les proponemos un postre sencillo, muy rico y fácil de preparar, mousse de limón.

INGREDIENTES:

- postre diet,sabor vainilla de 200 gr
- un sobrecito de gelatina sin sabor
- 2 claras de un huevo batido a nieve
- el jugo de 1 limón
- esencia de limón (opcional)

PREPARACIÓN:

Preparamos el postre de vainilla según indica la caja.
Diluir la gelatina sin sabor, en agua, jugo de limón y esencia. Lo agregamos al postre de vainilla.
Por otro lado batimos a nieve dos claras de huevo a punto nieve, agregamos unas gotas de edulcorante o en polvo.
Guardamos la mitad del merengue, y la otra mitad se agrega a la preparación que tenemos, la mezclamos suavemente, en forma envolvente, para que no baje.
Ponemos en copas individuales, decoramos con el resto del merengue y podemos agregar hilos finos de cáscara de limón, para darle una terminación al decorado. Llevamos unas horas al refrigerador y esta pronta para saborear.
Siempre debemos de consultar a nuestro médico antes de consumir recetas o alimentos nuevos en nuestra dieta diaria.