Lomo relleno de roquefort

Llega Navidad y tratamos de hacer platos diferentes, salir de lo cotidiano, innovar, para que sea una cena distinta a la diaria.
Siempre hay un plato que es a base de carne, pollo, pescado, como plato principal.
Hoy les damos una idea muy fácil de hacer pero a la vez de mucha fineza y esquisitez.

INGREDIENTES:

- 1 kg de lomo(puede ser de ternera o cerdo)
- 100 gr de roquefort
- 1 cebolla grande
- un poco de perejil picado
- 1 cucharada grande de mostaza( preferentemente de dijon)
- una copita de coñac
- media taza de crema de leche
- orégano,sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Elegir un lomo o solomillo más bien grande o grueso, para poder rellenar.
Hacer un hueco en el centro con un cuchillo bien afilado. Condimentar con sal gruesa, orégano y pimienta negra.
Por otro lado preparar el relleno.
Picamos muy bien la cebolla y el perejil, mezclamos en un bols con el roquefort, mostaza, crema de leche y coñac, batimos mezclando hasta que quede una pasta homogenea.
Ponemos este relleno en el hueco de la carne, tratando de que llegue bien al fondo, luego cerramos con palillos.
Llevar a horno caliente pero no demasiado, 180 grados aproximadamente. Dejar dorar bien, durante una hora aprox.
Una vez pronto lo ponemos en una fuente y acompañámos con vegetales.
Espero que les quede bien y se luzcan con esta receta en Navidad